Ανησυχίες για παθογόνα στα γαλακτοκομικά και στο βόειο κρέας
Που μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο και σκλήρυνση κατά πλάκας
Ερευνητές από το Γερμανικό Κέντρο Έρευνας για τον Καρκίνο (DKFZ) εξέφρασαν ανησυχίες ότι κάποια νέα κατηγορία παθογόνων που βρίσκονται στα γαλακτομικά προϊόντα και στο βόειο κρέας θα μπορούσαν να μας μολύνουν ως παιδιά και να προκαλέσουν καρκίνο ή σκλήρυνση κατά πλάκας (ΣκΠ) 40-70 χρόνια αργότερα. Γι’αυτό και συνιστούν να μην χορηγούνται γαλακτοκομικά προϊόντα στα βρέφη έως ότου γίνουν τουλάχιστον 1 έτους. Ωστόσο, σε δύο κοινές ανακοινώσεις, το Γερμανικό Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων (BfR) και το Ινστιτούτο Max Rubner (MRI) έχουν απορρίψει τέτοιες θεωρίες. Όπως αναφέρεται στο σχετικό δημοσίευμα του Medscape, το 2008, ο Harald zur Hausen, MD, DSc, έλαβε το Νόμπελ Ιατρικής για την ανακάλυψή του ότι οι ιοί των ανθρώπινων θηλωμάτων προκαλούν καρκίνο του τραχήλου της μήτρας. Το σημείο εκκίνησης του ήταν η παρατήρηση ότι οι σεξουαλικά απέχουσες γυναίκες, όπως οι καλόγριες, σπάνια αναπτύσσουν αυτόν τον καρκίνο. Έτσι, ήταν δυνατό να εξαχθεί το συμπέρασμα ότι τα παθογόνα μεταδίδονται κατά τη σεξουαλική επαφή, εξηγούν ο zur Hausen και η σύζυγός του Ethel-Michele de Villiers, PhD, και οι δύο από το DKFZ της Χαϊδελβέργης. Οι ιοί των θηλωμάτων, καθώς και οι ιοί του ανθρώπινου έρπητα και του Epstein-Barr (EBV), οι πολυομαϊκοί ιοί και οι ρετροϊοί, προκαλούν καρκίνο με άμεσο τρόπο: εισάγοντας τα γονίδιά τους στο DNA των ανθρώπινων κυττάρων. Σε μια χρονική περίοδο που μπορεί να διαρκεί από μερικά χρόνια έως μερικές δεκαετίες, οι πρωτεΐνες που σχηματίζονται μέσω της έκφρασης διεγείρουν την κακοήθη ανάπτυξη αλλάζοντας το ρυθμιστικό γονίδιο ξενιστή. Ωστόσο, οι ιοί – ακριβώς όπως τα βακτήρια και τα παράσιτα – μπορούν επίσης να προκαλέσουν έμμεσα καρκίνο. Ένας μηχανισμός για αυτή την ενεργοποίηση είναι η διαταραχή της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος, όπως φαίνεται από την ενίοτε δραστικά αυξημένες περιπτώσεων όγκου με AIDS ή με ανοσοκατασταλτικά μετά από μεταμοσχεύσεις. Η χρόνια φλεγμονή είναι ένας δεύτερος μηχανισμός που δημιουργεί ρίζες οξέος και ως εκ τούτου προκαλεί τυχαίες μεταλλάξεις στα αναπαραγόμενα κύτταρα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν τον καρκίνο του στομάχου που προκαλείται από το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και τον καρκίνο του ήπατος που προκαλείται από σχιστόσωμα, ηπατική ολίσθηση και ηπατίτιδα Β και C. Σύμφωνα με τους de Villiers και zur Hausen, υπάρχουν σοβαροί λόγοι να πιστεύουμε ότι και άλλα παθογόνα θα μπορούσαν να προκαλέσουν χρόνια φλεγμονή και ως εκ τούτου να οδηγήσουν σε καρκίνο. Επιδημιολογικά δεδομένα υποδηλώνουν ότι τα γαλακτοκομικά και τα προϊόντα κρέατος από ευρωπαϊκές αγελάδες (Bos taurus) αποτελούν πιθανή πηγή. Αυτό συμβαίνει επειδή ο καρκίνος του παχέος εντέρου και ο καρκίνος του μαστού εμφανίζονται συνήθως σε μέρη όπου αυτά τα τρόφιμα καταναλώνονται σε μεγάλο βαθμό (δηλαδή, στη Βόρεια Αμερική, την Αργεντινή, την Ευρώπη και την Αυστραλία). Αντίθετα, το ποσοστό είναι χαμηλό στην Ινδία, όπου οι αγελάδες τιμούνται ως ιερά ζώα. Αξιοσημείωτο είναι επίσης ότι οι γυναίκες με δυσανεξία στη λακτόζη σπάνια αναπτύσσουν καρκίνο του μαστού.Όπως ανέφεραν, «Αυτή η νέα κατηγορία παθογόνου αξίζει, κατά τη γνώμη μας τουλάχιστον, να γίνει το επίκεντρο της ανάπτυξης καρκίνου και περαιτέρω χρόνιων ασθενειών».
Πηγη: HealthDaily