Ο FDA εκδίδει κατευθυντήριες γραμμές για τη μείωση του αλατιού στα τρόφιμα
Οι νέες συστάσεις απευθύνονται σε κατασκευαστές τροφίμων και εστιατόρια.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, επικαλούμενη επιδημία ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, εξέδωσε νέες οδηγίες με στόχο τη μείωση της ποσότητας αλατιού που καταναλώνουν οι Αμερικανοί σε εστιατόρια, σχολικές καφετέριες και φορτηγά τροφίμων ή όταν τρώνε συσκευασμένα και έτοιμα τρόφιμα στο σπίτι.
Οι συστάσεις, στοχεύουν στη μείωση της μέσης ημερήσιας πρόσληψης νατρίου κατά 12 τοις εκατό τα επόμενα δυόμισι χρόνια, ενθαρρύνοντας τους κατασκευαστές τροφίμων, τα εστιατόρια και τις εταιρείες υπηρεσιών τροφίμων να μειώσουν τη χρήση αλατιού. Αυτός ο στόχος μεταφράζεται σε 3.000 χιλιοστόγραμμα αλάτι – λίγο περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού – σε σύγκριση με τα 3.400 χιλιοστόγραμμα που καταναλώνουν συνήθως οι Αμερικανοί την ημέρα.
Η προτίμηση των Aμερικανών στα αλμυρά τρόφιμα έχει συνδεθεί με ανησυχητικά υψηλά ποσοστά υψηλής αρτηριακής πίεσης , έναν κορυφαίο παράγοντα κινδύνου για καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και νεφρική ανεπάρκεια. Περισσότεροι από 4 στους 10 Αμερικανούς ενήλικες έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση. μεταξύ των μαύρων ενηλίκων, αυτός ο αριθμός είναι 6 στους 10, δήλωσε ο FDA.
Μεγάλο μέρος της περίσσειας νατρίου που καταναλώνουν οι Αμερικανοί, περίπου το 70 %, προέρχεται από επεξεργασμένα και συσκευασμένα τρόφιμα και γεύματα που σερβίρονται σε εστιατόρια, σύμφωνα με τους ερευνητές .
Σε συνέντευξη Τύπου που ανακοίνωσε τις συστάσεις, η Δρ Janet Woodcock, επίτροπος του FDA, δήλωσε ότι ήταν το πρώτο βήμα σε μια πολυετή εκστρατεία για τη σταδιακή μείωση της πρόσληψης νατρίου στη χώρα, ώστε να ευθυγραμμιστεί περισσότερο με τις τρέχουσες Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς , οι οποίες προτείνουν μια υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα.
Η μείωση της πρόσληψης νατρίου κατά περίπου 40 τοις εκατό σε μια δεκαετία, δήλωσε ο FDA, θα μπορούσε να σώσει 500.000 ζωές.
Οι επιστήμονες λένε «Αναγνωρίζουμε ότι αυτή δεν είναι μια αλλαγή που θα συμβεί από τη μια μέρα στην άλλη. Απαιτεί μια επαναληπτική προσέγγιση που υποστηρίζει σταδιακή μείωση των επιπέδων νατρίου σε μεγάλο βαθμό σε όλη την παροχή τροφίμων με την πάροδο του χρόνου
Οι οδηγίες θα ισχύουν για 163 κατηγορίες επεξεργασμένων και συσκευασμένων τροφίμων και θα παρέχουν διαφορετικούς στόχους, ας πούμε, για ψωμί σίκαλης, σάλτσα σαλάτας και παιδικές τροφές. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν επίσης πολλά από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που σερβίρονται από μεγάλες αλυσίδες εστιατορίων, όπως τυροκομικά ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες και tacos.
Οι διατροφολόγοι και οι ειδικοί στη δημόσια υγεία επαίνεσαν τον FDA για την αντιμετώπιση του προβλήματος του υπερβολικού νατρίου, λέγοντας ότι η προσπάθεια θα ενισχύσει την εστίαση του κοινού στους κινδύνους της υπερβολικής κατανάλωσης και θα δημιουργήσει πίεση στις εταιρείες τροφίμων να μειώσουν την εξάρτησή τους από το αλάτι ως φθηνό ενισχυτικό γεύσης.
Οι κίνδυνοι από την υπερβολική κατανάλωση νατρίου είναι καλά τεκμηριωμένοι και οι ειδικοί της δημόσιας υγείας προτρέπουν εδώ και καιρό τις ομοσπονδιακές ρυθμιστικές αρχές να ακολουθήσουν μια πιο επιθετική προσέγγιση για τη μείωση των επιπέδων νατρίου στα επεξεργασμένα και παρασκευασμένα τρόφιμα.
Οι υγειονομικοί αξιωματούχοι εξέφρασαν επίσης ανησυχία για αυξημένα επίπεδα νατρίου στους νέους και τις συνέπειες που μπορεί να έχουν αργότερα στη ζωή τους. Η Susan Mayne, διευθύντρια του Κέντρου για την Ασφάλεια των Τροφίμων και την Εφαρμοσμένη Διατροφή του FDA, δήλωσε ότι περισσότερο από το 95 τοις εκατό των παιδιών 2 έως 13 ετών καταναλώνουν περισσότερο νάτριο από το συνιστώμενο. Οι διατροφικές συνήθειες, σημείωσε, θεσπίζονται νωρίς στη ζωή και συχνά επιμένουν στην ενήλικη ζωή. «Αυτό μπορεί να έχει βαθιές επιπτώσεις στα μετέπειτα αποτελέσματα της υγείας», είπε.
Πηγή: NYTIMES
Πηγη: http://healthmag.gr/