Σαλμονέλα: 8 οδηγίες από τον ΕΟΔΥ για την αποφυγή μόλυνσης
Η σωστή υγιεινή στην κουζίνα, το καλό μαγείρεμα των τροφίμων και η αποφυγή της επιμόλυνσης μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο λοίμωξης
Από το σωστό μαγείρεμα του κοτόπουλου και των αυγών μέχρι το σχολαστικό πλύσιμο των χεριών και την ασφαλή διαχείριση των τροφίμων στην κουζίνα, απλές καθημερινές συνήθειες μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο μόλυνσης από σαλμονέλα.
Με αφορμή το πρόσφατο περιστατικό μαζικής τροφικής δηλητηρίασης στη Λαμία, επανέρχονται στο προσκήνιο τα μέτρα πρόληψης απέναντι σε μία από τις συχνότερες τροφιμογενείς λοιμώξεις.
Σύμφωνα με τον Εθνικό Οργανισμό Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ), η σαλμονέλα είναι ένα βακτήριο που μεταδίδεται κυρίως μέσω της κατανάλωσης μολυσμένων τροφίμων ή νερού, αλλά και από την επιμόλυνση τροφίμων κατά την προετοιμασία τους. Συχνότερα συνδέεται με ωμά ή ατελώς μαγειρεμένα αυγά, πουλερικά, κρέας και άλλα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ενώ μπορεί να μεταδοθεί και μέσω μολυσμένων επιφανειών, σκευών ή ακόμη και κατοικίδιων ζώων.
Όπως επισημαίνει ο ΕΟΔΥ, η θεραπεία είναι κυρίως υποστηρικτική, με έμφαση στην αναπλήρωση των υγρών και των ηλεκτρολυτών, ενώ η χορήγηση αντιβιοτικών δεν είναι απαραίτητη σε όλες τις περιπτώσεις.
Οι 8 οδηγίες του ΕΟΔΥ για την πρόληψη της σαλμονέλας:
- σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά τη χρήση της τουαλέτας και την αλλαγή πάνας (το πλύσιμο των χεριών πρέπει να εφαρμόζεται το ίδιο σχολαστικά και στο παιδί), καθώς και πριν και μετά το χειρισμό τροφίμων
- σχολαστικό πλύσιμο των σκευών και των χεριών μετά το χειρισμό ωμού κρέατος
- μη κατανάλωση ατελώς μαγειρεμένου κρέατος, αυγών ή τροφίμων που περιέχουν αυγά και που δεν έχουν μαγειρευτεί επαρκώς
- τήρηση κανόνων υγιεινής στην κουζίνα (διαφορετικές επιφάνειες κοπής, πλύσιμο ωμών φρούτων και λαχανικών, διατήρηση των τροφίμων σε κατάλληλες θερμοκρασίες ψύξης)
- τήρηση κανόνων υγιεινής που πρέπει να ακολουθούνται όταν ταξιδεύει κανείς σε χώρες ενδημικές για το νόσημα
- τήρηση κανόνων υγιεινής κατά τη φροντίδα των κατοικίδιων ζώων (σχολαστικό πλύσιμο των χεριών μετά από επαφή με τα κατοικίδια και τα αντικείμενα με τα οποία έχουν έρθει σε επαφή, σχολαστικός καθαρισμός ενυδρείων)
- απομάκρυνση των κατοικίδιων ζώων από τους χώρους παρασκευής τροφίμων
- όταν στο σπίτι υπάρχουν παιδιά κάτω των πέντε ετών, έγκυες ή ανοσοκατεσταλμένα άτομα καλό θα ήταν να μη φιλοξενούνται ερπετά ως κατοικίδια.
Η σωστή υγιεινή των χεριών, η ασφαλής προετοιμασία των τροφίμων και το καλό μαγείρεμα αποτελούν τα βασικότερα «όπλα» απέναντι στη σαλμονέλα.
Πηγη: https://www.ygeiamou.gr/